IoT

外食企業を取り巻く環境や求められるニーズは劇的に変化している。顧客の安全・安心をために三密対策を行うことは必須になっているだけでなく、従業員の負荷を無くす工夫も行われようになってきた。

株式会社すかいらーくホールディングス（本社・東京都武蔵野市、代表取締役会長兼社長・谷 真、東証一部：証券コード 3197、以下、すかいらーく）は、2022 年 4 月までに、「ガスト」や「しゃぶ葉」を中心に約 1,000 店の規模でフロアサービスロボットを導入する予定だ。

すかいらーくグループでは、2017 年 1 月にセルフレジを試験導入し、2019 年 5 月よりキャッシュレス決済の推進、2020 年 2 月に客席にデジタルメニューブックを設置し、店舗のDXを促進してきた。

同社は、IT デジタルを活用した顧客満足度の向上や従業員の働きやすい環境整備に積極的だ。特に今回のコロナ禍で顧客や従業員から、非接触のサービスを求められるてきた。

その課題を解決するために、同社はフロアサービスロボットの導入を決めた。人とロボットが協働する次世代のテーブルサービスレストランを提供することで、顧客満足と従業員満足の両方を高めていく。

■顧客満足度のアップ

1 、顧客をお待たせしないサービス
一度に多くを運べるロボットの料理提供、下げ物サポートで、サービス全体の効率化を実現
アンケートによると顧客の８割が満足したという。（実験店アンケート：約 8 割の顧客が評価「ガスト」……

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